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今日关于快餐食品包装用软塑材的分析下

发布时间:2021-07-21 20:35:52 阅读: 来源:胶体磨厂家

关于快餐食品包装用软塑材的分析(下)

4.爆玉米花

爆玉米花是玉米粒子利用热空气爆胀,再用糖做包衣的一种消闲食品,也可以用盐或其他调味料拌和后成为另一种风味的食品。中型规格的无糖衣爆玉米花包装结构为:75g;BOPP/PE/70g;PVDC涂布BOPP;有糖衣的爆玉米花包装结构为:75g;BOPP/PE/80g可热封VMBOPP。爆玉米花包装的主要性能要求是阻湿性,由于其本身不含有油,所以其阻氧性并不十分重要。

二、烤饼及脆点心包装

烤饼及脆点心包装中常用的包装材料有以下7种结构:

①BOPP/PVDC/OPP复合膜。其中PVDC涂布BOPP膜作为热封膜,利用PVDC的可热封性热封制袋;

②PVDC涂布BOPP膜;

③PVDC涂布PET膜;

④HDPE/PA6/Surlyn共挤出薄膜;

⑤PO/eval/PO共挤出薄膜;

⑥可热封的BOPP/VMPET复合膜,利用BOPP的热封涂层热封制袋;

⑦可热封的BOPP汽车工业/VMOPP膜。

对烤饼和脆点心的包装材料,要求其具有良好的阻湿性。因为食品中的含湿量只要达到1%~2%,其风味就会大不相同,原来的香脆性就会丧失,烤饼会发粘,脆点心会产生碎屑,其外形也会发生变化。而且烤饼和脆点心表面沾有盐,更易吸湿,所以要求其包装材料的透湿性要非常小。又由于烤饼和脆点心中还含有部分油,因而具有阻氧性是对包装材料性能的第二个要求。同时,为满足快速自动充填热封机械的生产要求,包装材料本身还要有良好的热封性。

三、无盐坚果

无盐坚果最一般的包装形式是玻璃罐、金属罐、螺旋状缠绕成型的纸罐、软塑包装袋等。使用时可以剥去金属箔密封盖,然后旋开HDPE塑料盖,HDPE塑料盖可以多次关开,以方便顾客食用。软塑包装中使用最为广泛的包装结构为:BOPP/PVDC/OPP可热封薄膜,利用OPP可热封涂层热封制袋。核桃、美洲山核桃、杏仁等普遍采用上述结构包装,可以有1年以上的保质期。

四、微波加工的爆玉米花

把未爆的玉米粒子包装在二层纸袋中,用聚乙烯醇胶封,预留一个爆炒过程中水蒸气可以逸出的孔,放在微波炉中加热就可以得到爆玉米花。也可直接把玉米粒子装在可热封的PET袋中,袋底用一片金属化的PET膜衬底便可放在微波炉中加热,由于微波可透过PET使玉米粒子受热爆胀,而金属化PET的金属层会吸收微波并转变成红外线反射到PET袋内,从而提高了玉米爆炒过程中PET袋中的温度,缩短了爆炒时间。另一种包装结构是外层为纸、中间为PET膜、内层为可以打开回油阀使活塞回落热封的特种共聚酯树脂胶,这种共聚酯配方,软化点很低,在玉米粒子爆炒中,几乎能全部发软而被袋中的水蒸气冲成气孔。

爆好的玉米花一般放在可热封的PET袋中后再装入纸箱内出售。

五、糖果包装

糖果一般采用纸或涂蜡纸包装,家庭中常用广口瓶来盛放糖果,便于拿取。糖果大致可分成四大类:巧克力涂糖衣的糖果棒;含有坚果仁的糖果;外面涂有巧克力的小规格的各种糖粒;以糖果箱形式出售的粒糖。

对于巧克力涂糖衣的糖果包装而言,要求其防潮性和阻氧性较高,要有良好的印”刷适性,避光并具有快速低温热封性,以防止糖果受热熔化。若采用硝基纤维素涂布玻璃纸或者PVDC涂布玻璃纸,则可延长保质期。目前使用最为广泛的包装结构是:清漆/油墨/白色BOPP/PVDC/冷封。清漆可保护印刷油墨;在白色的经过电晕处理的BOPP薄膜表面印刷,具有遮光性,BOPP还有良好的印刷适性、强度较高、耐曲折性较好;PVDC有良好的阻气阻湿性;冷封可以在温度低于巧克力熔点的温度下密封,冷封材料多为天然橡胶,像浆一样的水基乳胶,其密封性能在糖果的玻璃纸包装以及同PVDC相结合的类似包装结构中特别有效。这种包装结构的成本只有NC涂布玻璃纸成本的30%~50%,而且保质期可长达1年。

对于含坚果仁的糖果,由于坚果仁中含有较多的天然油性物质,对油质变质特别敏感,因此要求包装材料要有较高的阻氧性,其结构多为:清漆/油墨/VMALPET/黏结剂/OPP/PVDC/冷封,保质期可超过9个月。

六、方便面包装

方便面大多数含有油性,所以对其阻湿性和阻氧性要求较高。通常使用的包装结构形式为:利用可发性PS泡沫塑料真空成型,外层为涂胶铝箔,可以同碗面热封,然后用热收缩膜包裹起来。油性不大的方便面一般使用结构为BOPP/CPP的包装即可。方便面中的油包必须耐高温蒸煮,其结构多为PET/PA6/CPP。

七、果子包装

所谓的果子,通常包括以下4类食品:巧克力、饼干、糖果和胶姆糖。这四种食品包装的主要性能要求是阻湿性。所用的包装材料主要有聚烯烃系薄膜、PA、PET、eval,以及铝箔和真空镀铝膜。PVDC涂布膜及铝箔复合膜均有良好的阻湿性,而且阻气性也较好。

块状巧克力所用包并为行将到来的燃油测试做准备装材料多为铝箔和涂塑纸条;巧克力快速食品、巧克力棒的包装多采用了PVDC涂布膜;饼干包装袋多采用了复合薄膜;袋装糖果多采用了薄膜(扭结包装)、复合薄膜以及PVDC涂布膜。

综上所述,快餐食品的包装技术首先是在满足食品安全食用的前提下,伴随着包装材料、包装加工机械的发展而逐渐更新换代的。随着科技的以企业为主体的创新体系建设发展、人民生活水平的不断提高和食品质量体系的完善,快餐食品的软塑包装将会向着更方便、更安全、美观、清洁卫生、环保的方向蓬勃发展。

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